12.1.11

off mangut lele asap *nyontek inggit*


sungguh ikan asap ini jelek sekali! rupanya gosong dan kerempeng -apanya yang akan dimakan nih? baunya, duh, aroma asap yang terasa aneh, mirip bau sirih. dulu, saya tak pernah tertarik dengan ikan asap, entah itu tongkol asap, lele asap, maupun pari asap alias ikan pe. namun karena ibu saya sering memasaknya, lama-lama saya menemukan juga sisi nikmatnya, yang tak lain adalah bau gosongnya itu. hehehe...


maka, janganlah tertipu dengan penampilan lele asap yang jauh-jauh dibawa dari Aceh Singkil ini. bercapek-capek sebentar di dapur, si gosong akan menjadi makanan lezat yang menurut suami saya bikin ketagihan. saya tak pernah tahu namanya, biasanya ibu saya cuma bilang 'ikan asap disantenin'. tapi rupanya masakan ini punya nama, inggried menyebutnya 'mangut'. demikianlah, saya jadi makmumnya, saya beri nama masakan ini off mangut lele asap (pinjam istilahnya off broadway, hehe...)

bumbu-bumbunya, saya mengacu pada resep inggried, yakni irisan cabe merah, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan tomat. jangan lupa daun jeruk, lengkuas dan jahe yang dimemarkan, santan, serta gula dan garam. oiya, saya juga menambahkan irisan cabe hijau.


cara memasaknya, tumis sampai harum bumbu yang diiris, daun jeruk, lengkuas, jahe, gula dan garam, kemudian masukkan santan dan ikan asapnya. aduk-aduk hingga kuahnya mengental.

masakan ini sukses membuat suami saya kepedesan namun ketagihan. "besok-besok bikinin lagi dong yang kayak begini, pakai ikan pe," request suami saya. benar kan? ini karena si ikan asap jadi istimewa setelah diekspos dengan bumbu-bumbu yang tak terlalu repot meraciknya. tak perlu khawatir juga dengan bodi kerempengnya, sebab setelah dimasak, daging akan lunak kembali, bahkan ada beberapa bagian kulit yang kenyal, enak dikunyah.

dalam sekejap, semangkok off mangut lele asap langsung ludes, hanya menyisakan puing cabe, jahe, lengkuas dan kawan-kawannya. saya pun puas sekaligus puyeng. terbayang pegalnya harus memasak lagi untuk lauk makan malam. oh la la...

1 comment:

  1. Makasih mbak resepnya, enak!

    Tp krn pertama kali nyoba masak lauk (biasanya cm bkin kue trs), jd agak manis deh.. Maklum anak kuliahan, masih single.. :p

    Uuuuuhhh, agak sebal jg krn gagal.. -___-"

    Nyoba lagi!!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...