19.2.11

lain dapur, lain pepesnya

resep itu bisa jadi tercipta karena tradisi. maka, lain dapur, bisa lain juga resepnya. karena setiap keluarga, setiap dapur, punya resep yang berbeda, sesuai tradisi di keluarga. meskipun, nama masakannya sama. ini masakan "pepes ikan" dua minggu lalu. baru kali ini sempat mengunggahnya. setelah dilihat-lihat, ternyata beda dengan resep pepes tahu dan pepes jamurnya piqa..ah, itulah kekayaannya. berbeda, tapi saya yakin sama yummy-nya :) pepes saya warnanya kuning karena pake kunyit :D



pepes yang saya bikin : PEPES IKAN GEMBUNG DAUN SINGKONG. pepes yang biasa dibikin oleh ibu saya dan jadi kegemaran keluarga. apa bedanya dengan pepes piqa? 

pepes ini dan pepes ala piqa, secara garis besar sama. cuma, pepes piqa enggak pake kunyit. kalo saya, pake kunyit. nah, bedanya sih cuma di warna dan isinya :) enggak ada perbedaan signifikan. tapi, bisa dicoba dua-duanya...hehe...yuk, intip pepes ala saya!!


bahan-bahannya :
  • ikan gembung, disiangi, kasih garam dan jeruk nipis untuk mengurangi amis


  •  bumbu-bumbunya : 5 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 7 buah cabe merah, kemiri (banyaknya tergantung banyaknya ikan), 1 buah tomat, satu buah kunyit (kira-kira sepanjang jari telunjuk). -- semua bumbu ini dihaluskan
  • beberapa buah cabe rawit hijau untuk campuran pepes
  • pucuk daun singkong, cuci bersih dan sisihkan (untuk isian pepes)


CARANYA :
  • bumbu-bumbu dihaluskan. kecuali cabe rawit
bumbu-bumbu yang dihaluskan

  •  bumbu yang sudah dihaluskan dicampur dengan ikan. diamkan sekitar 20 menit agar bumbu meresap ke ikan.

  •  sembari menunggu bumbu meresap ke ikan, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dibakar dengan api agar tidak terlalu kaku. susun daun singkong diatasnya, kemudian ikan bercampur bumbu dan dua atau tiga buah cabe rawit
daun singkong disusun di atas daun pisang. secukupnya saja.
letakkan satu ekor ikan berbumbu di atas daun singkong, juga 2-3 cabe rawit
ini penampakan setelah disusun semuanya :)
dipincuk! dengan potongan lidi atau tusuk gigi...

  • siap dikukus! siapkan panci kukusan yang sudah diisi air secukupnya. kukus sekitar 30-45 menit :)

  • ini dia setelah dikukus...

yap! bagaimana penampakan dibalik bungkusan daun ini? yang jelas, sedap dimakan dengan nasi panas dan jangan khawatir, daun singkong tidak akan menimbulkan rasa pahit dalam pepes ini. saya juga enggak tahu kenapa, mungkin kalah dengan bumbu yang ada rasa asam dari tomatnya...

selamat mencoba!!

by : dapur inggit

1 comment:

  1. pake kemangi ato kecombrang lbh maknyuss lg loh sis..:D btw disiangi itu diapain y sis? salam kenal y..:)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...