22.4.11

semur jengkol antibau


komentar kembali ramai saat saya mengupload album foto "edisi JENGKOL" di facebook. olahan jengkol kayaknya memang belum jadi pilihan umum ya. mungkin karena baunya. untung saya dan piqa sama-sama suka jengkol :D jadi ga ada yang protes kalo upload cerita serba jengkol...hahaha..

nah, semur jengkol ini jadi olahan jenis keempat dalam eksperimen jengkol saya. sebelumnya, pernah bikin jengkol tokok, rendang jengkol dan sambel jengkol. monggo, mampir di album khusus "all about jengkol" :)

pertanyaan yang awam muncul, "ih, ga bau ya?". biasanya, kalo ada pertanyaan gini, saya dengan semangat njelasin trik supaya mengurangi bau jengkol ini. seperti pernah diceritakan di tulisan-tulisan sebelumnya, ketika merebus dicampur dengan daun jambu atau arang atau daun jeruk. tapi, kali ini saya coba trik lain yang saya dapet dari tetangga depan rumah ketika saya membeli sekantung jengkol dari tukang sayur yang lewat depan rumah.

"kalau saya, biar enggak bau, air rebusannya diganti bolak balik, mbak. buang, ganti, buang, ganti," kata si ibu.

wah, wah, boleh juga ni dicoba. dan untuk semur jengkol ini, saya pun mempraktikkannya. hasilnya? it works!! ga ada bau yang menyengat... (tapi sejujurnya, saya suka yang baunya menyengat, hahaha)

oya, cerita dikit ya, saya nyoba semur jengkol betawi pertama kali pas liputan kuliner betawi beberapa tahun lalu. enak. nyemek-nyemek. mantap pokoknya. untuk semur jengkol ini, saya juga enggak pake nyari resep sih. saya pikir, sama saja dengan resep semur biasa...so, ini dia bahan-bahannya...


  • jengkol (banyak sesuai selera) -- direbus, setelah air agak berkurang, buang, ganti dengan air baru, begitu sampai 2-3 kali. kemudian, jengkol yang sudah direbus dikeprek/ditokok agak pipih
  • bumbu dihaluskan: 5 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 3 buah kemiri.
  • beberapa butir cengkeh
  • kayu manis secukupnya
  • pala dikeprek kasar
  • lada halus
  • gula jawa, garam secukupnya
tumis bumbu halusnya dengan minyak goreng secukupnya. masukkan jengkol yang sudah direbus, masukkan cengkeh, kayu manis, pala, beri air secukupnya. masukkan gula jawa, lada, dan garam. icipi dengan rasa sesuai selera :) tunggu sampai agak meresap!! siap dihidangkan...


selamat mencobaaaaa...

oya, informasi aja ni, dari info yang ada di gugel, jengkol ini katanya bisa mencegah diabetes dan baik untuk kesehatan jantung loooo... :D

1 comment:

  1. waaaah nais reseeep, nantii dicobaaa..
    makasiiih ya infonya :)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...