20.11.12

makanan mewah zadul



walah! ternyata banyak sekali posting lama yang belum saya unggah dan tersimpan rapi di folder draf. yang satu ini salah satunya (lihat saja, watermark fotonya masih tahun 2011). tapi, tak ada resep yang tak ketinggalan zaman. kalaupun menunya terhitung zaman dulu, atau dibuatnya sudah lama, tetap penting didokumentasikan. apalagi, masakan ini adalah salah satu masakan khas yang sering nongol di banyak momen hajatan.

konon, sambal goreng hati adalah makanan zaman dulu yang cukup mewah (bagi orang-orang yang bukan berduit seperti keluarga saya tentunya). mungkin karena proses membuatnya agak ruwet, tidak salah juga jika makanan ini terasa mahal di lidah (eh, ada gitu ya rasa 'mahal'??).


bahan utamanya adala kentang, yang dipotong dadu, lalu digoreng. mengupas dan memotongnya saja sudah cukup menyita waktu yah pemirsaah...


yang tak kalah pentingnya juga adalah petenya sodara-sodara. sambal goreng ini kurang nendang kalau tanpa si krenyes-krenyes yang wanginya aduhai...


bumbunya, sederhana tapi banyak porsinya (dan pegel nguleknya). untuk satu kilogram kentang, bumbu halusnya adalah:
- 12 buah cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- garam dan sedikit gula

siapkan juga lengkuas yang dimemarkan, dua helai daun salam dan dua helai daun jeruk purut.


jangan lupa siapkan hatinya. bisa hati sapi atau hati ayam. tapi saya sih lebih suka hati sapi. siapkan juga santan dari setengah butir kelapa. lebih juga boleh, rasanya akan lebih medok. tapi kalau memang suka ekstra gurih, tak ada salahnya.

cara membuatnya:

- tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut.
- masukkan hati sapi yang telah dipotong dadu, masak hingga berubah warna
- tuangkan santan, aduk-aduk terus agar tak pecah (selanjutnya, gunakan api sedang)
- kalau sudah mendidih masukkan kentang
- tunggu sampai kuah mengental, atau kalau lebih suka tampilan yang kering, gunakan santan kental saja sehingga kuah santan cepat susut
- selanjutnya masukkan pete yang sudah dikupas
- aduk dan tunggu sekitar 10 menit
- sudah matang kan?


begitulah, agak capek ya masak sambal goreng hati ini. lumayan bikin dapur berantakan. tapi kalau sudah matang, lantas ludes tak bersisa, puasnya tak tergantikan :)

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...